Por Marcello Fontes
Em uma rota onde a cultura, a música instrumental e a gastronomia são as protagonistas, o tradicional Festival Tempero Bahia, promove um cardápio completo de atrações e sabores que, além de servir como atrativo turístico, valoriza a arte e a cultura baiana, fortalecendo a cadeia gastronômica.
Dada a largada, de 26 de agosto a 5 de setembro, o evento confirma a presença de 28 restaurantes de Salvador, com diversos chefs de cozinha, colocando seus talentos e criações à prova, a partir do tema desta quarta edição em Salvador, ‘O Sertão e o Mar’, que traz uma riqueza de possibilidades, combinações e misturas, oriundos de insumos e ingredientes locais.
Uma coisa é certa: da Praia de Stella Maris ao Centro Histórico, turistas, visitantes e amantes da enogastronomia, vão poder escolher seus roteiros gastronômicos favoritos e cheios de saberes e sabores. Confira, abaixo, os restaurantes, os chefs e os pratos que têm tudo para fisgar o paladar à mesa das melhores casas da cidade. Também é possível acompanhar as novidades do evento através do @temperobahiaoficial ou no site www.temperobahia.com.br
Rota gastronômica Festival Tempero Bahia
Praia de Stella Maris
Lôro Stella Maris | Chef Marcos Paulo Dias (BA) | Prato: Degustação de Frutos do Mar – Lagosta, badejo, salmão, polvo, lula e camarões grelhados com legumes.
Pituba
Bella Bistrot | Chef Ana Robéria (BA) | Prato: Memórias de Bella – Alcatra do sol, feijão verde com caldo de mocotó, picles de maxixe e farofa de mandioca.
Caminho das Árvores
Bella Napoli | Chef Anna Angelino (ITA/BA) | Prato: Gnocchi alla Pescarese – Nhoque de mandioquinha com camarões.
Avenida Tancredo Neves
SENAC Casa do Comércio | Chef Cristiano Ribeiro (BA) | Prato: Amigos do Sertão – Medalhão de mignon e filé de camarão ao molho cítrico, servido com flan de batata doce defumada, telha de bacon e brócolis salteado.
Horto Florestal
ORI | Chef Fabrício Lemos (BA) | Prato: Peixe do dia com gnocchi de aipim, molho de moqueca, picles de maxixe e farofa de dendê com licuri.
Brotas
Donana | Chef Adriana Santos (BA) | Prato: Sarapatel de Frutos do Mar com paçoca de carne seca, vinagrete fresco, arroz branco e molho lambão.
Cabula
Paraíso Tropical | Chef Beto Pimentel (BA) | Prato: Moqueca de Aratu e Maxixe.
Rio Vermelho
Blue Praia Bar | Chef Rogério Bonfim (BA) | Prato: Peixe do dia com inhame e molho pesto. Casa de Tereza | Chef Tereza Paim (BA) | Prato: Polenta do mar com ragu do sertão. Casarão| Mercure Rio Vermelho |Chef Paulo Vilela (BA) | Prato: Pescada à nordestina – Lombo de pescada amarela assada em palha de bananeira e maxixada de camarão. De Além-Mar | Chef Mônica Morais (Angola/BA) | Prato: Pudim de vinho de laranja, com praliné de licuri. La Taperia | Chef José Morchon (Espanha/Ba) | Prato: Gravata de peixe com molho de açafrão espanhol, feijão de corda, farofa de pata negra e purê de inhame roxo. Pasta em Casa | Chef Celso Vieira (BA) | Prato: Linguine Sertão Mar – Massa artesanal Pasta em Casa com camarões, carne de fumeiro e cogumelos frescos. Solar Rio Vermelho | Chef Andrea Nascimento (BA) | Prato: Camarão Fonte do Boi – Camarões marinados, citrus e grelhados, purê de aipim, palha de batata doce e flor de sal. Varanda Gourmet | Chef Sandro Borges (BA) | Prato: Pernil de cabrito desossado do sol, farofa de castanha de caju, vinagrete de lula e pão rústico de fermentação natural. Vini Figueira Gastronomia | Chef Vini Figueira (Rj/BA)| Prato: Sol e Mar – Carne do sol e lagosta grelhada na manteiga de garrafa com ervas, purê de aipim e queijo coalho.
Ondina/Área Verde do Othon
Dendê Salvador | Chef Alex Amaral (BA) | Prato: Paulista do sol suína, com geleia de goiabada apimentada e geleia de tomate.
Toca do Cobra | Chef Cobra (RN/BA) | Prato: Cuscuz de Costela – Cuscuz de milho com banana da terra e legumes assados na parrilla uruguaia, manteiga de garrafa e costela bovina no fogo de chão por 10h.
Chame-Chame
Carvão (BA) | Chef Ricardo Silva | Prato: Arroz de lula e camarão com chorizo espanhol.
Barra
Lucius Restaurante | Chef Lucius Gaudenzi (BA) | Prato: Arroz Vermelho da Chapada Diamantina, com carne de fumeiro de Maragogipe e Camarões rosa de Valença.
Campo Grande
Passeio da Vitória | Wish Hotel da Bahia (hotel oficial do Tempero Bahia) | Chef David Oliveira (SP/BA) | Prato: Moqueca Especial – Peixe e camarão com pirão, farofa de dendê e arroz branco.
Bahia Marina
Lafayette | Chef Eduardo Prado (SP/BA) | Prato: Lagosta Maria Izabel – Arroz de lagosta com carne do sol, pimenta de cheiro, banana da terra e manteiga de garrafa.
Lôro Bahia Marina | Chef Neila Assis (BA) | Prato: Trio Nordestino – Picanha argentina, carne do sol, filé mignon, banana da terra, queijo coalho e farofa de manteiga. Soho | Chef Marcelo Fugita (SP/BA) | Prato: Crisp Rice Mar & Sertão – Crisp Rice de Spicy Tuna com sunomono de maxixe e mousse de queijo de cabra do sertão.
Comércio
Amado | Chef Danilo Fernandes (BA)| Prato: Camarões grelhados com arroz de carne seca e palma, picles de maxixe e maionese de fumeiro.
Centro Histórico
OMI/Fera Palace Hotel | Chef Fabrício Lemos (BA) | Prato: Baião de dois de camarão e farofa de tapioca.
Pelourinho
SENAC Pelourinho | Chef Jacqueline Bispo (BA) | Prato: Arroz de Hauçá – Arroz cozido no leite de coco, com charque dessalgado, desfiado e refogado na cebola, ovos cozidos e camarões defumados à base de fundo de azeite.
Cuco Bistrô | Chef João Silva (BA) |Prato: Cruzeiro de São Francisco – Arroz com camarão, sururu e siri catado, Medalhão de carne do sol Red Angus na brasa com farofa de milho, manteiga de garrafa, beiju, queijo coalho e bacon crocante.
O Tempero Bahia faz parte da Etapa Salvador do Projeto Tempero no Forte, inscrito na Lei de Incentivo à Cultura. É uma realização do Governo Federal, através da Secretaria Especial da Cultura e do Ministério do Turismo, com patrocínio do Super Bompreço e Ticket, e apoios do Governo do Estado da Bahia, Secretaria de Cultura e Turismo da Prefeitura de Salvador, Centro de Convenções Salvador, Sebrae Bahia, Senac e Bahiagás. Mais informações e novidades do festival pode ser conferido no site www.temperobahia.com.br
